Pulpo a la Gallega
Un preparat tradițional din Galicia, pulpo a la gallega (sau pulpo a feira) este caracatiță fiartă, tăiată în felii și servită pe un pat de cartofi, condimentată cu ulei de măsline, boia dulce și sare grosieră. Simplitatea acestui preparat ascunde o tehnică precisă de fierbere care transformă caracatița în ceva incredibil de moale și savuros. Este un must la orice sărbătoare galiciană.
15 minute
50 minute
2-3 porții porții
380 kcal cal
Ingrediente
- •1kg caracatiță proaspătă sau congelată
- •800g cartofi
- •100ml ulei extravirgin de măsline
- •2 linguri boia dulce (pimentón dulce)
- •1 lingură boia iute (pimentón picante)
- •Sare grosieră de mare
- •2 foi de dafin
Mod de Preparare
- 1
Dacă caracatița este proaspătă, congelați-o și decongelați-o pentru a o înmuia.
- 2
Aduceți o oală mare de apă la fierbere cu foi de dafin.
- 3
'Înspăimântați' caracatița scufundând-o în apa clocotită de 3 ori.
- 4
Lăsați să fiarbă 40-50 minute până devine moale (testați cu un cuțit).
- 5
În ultimele 15 minute, fierbeți cartofii în aceeași apă.
- 6
Tăiați caracatița în rondele de 1cm și cartofii în felii.
- 7
Aranjați pe o farfurie de lemn, stropiți cu ulei, presărați boia și sare grosieră.
Informații Nutriționale
380 kcal
Calorii
42g
Proteine
32g
Carbohidrați
10g
Grăsimi