Bouillabaisse
Celebra supă de pește din Marsilia, bouillabaisse este o capodoperă culinară care combină diverse tipuri de pește și fructe de mare într-un bulion aromat cu șofran și fenicul. Tradițional servită în două etape - mai întâi supa cu croutons și rouille, apoi peștele - această rețetă este esența Mediteranei. Fiecare lingură oferă o explozie de arome marine și condimente provensale.
30 minute
40 minute
2-3 porții porții
420 kcal cal
Ingrediente
- •800g pește mixt (rouget, loup de mer, saint-pierre)
- •300g midii
- •200g creveți
- •2 cepe tocate
- •4 roșii
- •4 căței usturoi
- •1 praz
- •1 fenicul
- •0.5g șofran
- •Coajă de portocală
- •1 litru bulion de pește
- •200ml vin alb
- •Ulei de măsline
- •Pâine pentru croutons
- •Rouille pentru servire
Mod de Preparare
- 1
Într-o oală mare, călițiți ceapa, prazul, feniculul și usturoiul în ulei de măsline.
- 2
Adăugați roșiile tocate, șofranul și coaja de portocală.
- 3
Turnați vinul alb și lăsați să fiarbă 2 minute.
- 4
Adăugați bulionul de pește și lăsați să fiarbă 20 minute.
- 5
Adăugați peștele tăiat în bucăți mari, începând cu cel care necesită mai mult timp.
- 6
După 5 minute, adăugați midiile și creveții, gătiți încă 5 minute.
- 7
Serviți supa fierbinte cu croutons, rouille și parmezan ras.
Informații Nutriționale
420 kcal
Calorii
48g
Proteine
22g
Carbohidrați
16g
Grăsimi