Coq au Vin
Un clasic al bucătăriei franceze din regiunea Burgundia, coq au vin este pui gătit înăbușit în vin roșu cu ciuperci, ceapă perlă și bacon. Acest preparat rustic a devenit simbol al rafinamentului culinar francez datorită profunzimii aromelor și texturii moi a cărnii. Vinul roșu se transformă într-un sos bogat și catifela care îmbracă perfect fiecare bucată de pui.
30 minute (plus marinare)
1 oră 15 minute
2-3 porții porții
540 kcal cal
Ingrediente
- •1.5kg pui tăiat în bucăți
- •750ml vin roșu Burgundy
- •200g bacon afumat tăiat cubulețe
- •300g ciuperci champignon
- •200g ceapă perlă
- •3 căței usturoi
- •2 linguri făină
- •300ml bulion de pui
- •2 foi de dafin
- •Cimbru proaspăt
- •3 linguri coniac
- •Unt și ulei de măsline
- •Pătrunjel proaspăt
Mod de Preparare
- 1
Marinați puiul în vin roșu cu dafin și cimbru minimum 2 ore (ideal peste noapte).
- 2
Scoateți puiul din marină, uscați-l și condimentați cu sare și piper.
- 3
Într-o cratiță mare, rumenți bacon-ul, apoi scoateți-l.
- 4
Rumenți bucățile de pui pe toate părțile, flambați cu coniac.
- 5
Adăugați făina, amestecați, apoi turnați marinada și bulionul.
- 6
Adăugați bacon-ul, ciupercile și ceapa perlă călită în unt.
- 7
Acoperiți și lăsați la foc mic 1 oră. Serviți cu piure de cartofi sau paste.
Informații Nutriționale
540 kcal
Calorii
45g
Proteine
12g
Carbohidrați
28g
Grăsimi